O Gui (como bom neto de nordestino) adora uma tapioca. Normalmente nós não compramos a goma pronta, ou seja, fazemos em casa a partir de polvilho doce. Existem dois métodos para se hidratar o polvilho para virar goma de tapioca. Antigamente nós iamos umedecendo aos poucos e peneirando mas muitas vezes colocávamos agua demais e virava uma papa. Desde então fazemos por esse método e nunca mais tivemos problemas.
Coloca-se 500g de polvilho doce em um pote, adiciona-se sal e mistura-se tudo. Depois coloca-se água até cobrir todo o pó (foto 1). O pote deve ir para a geladeira sem tampa. Algumas horas depois (umas 12h) é possivel ver duas camadas (foto 2). Essa agua deve ser jogada fora (vire com cuidado). O pote deve permanecer na geladeira sem tampa até que o polvilho fique bem seco. Se você perceber mais uma camada fina de agua vá jogando fora (agora ja pode virar o pote que o polvilho não cai mais). Quando ele estiver bem seco (foto 3) voce pode peneirar e a goma ja esta pronta para usar!
Se voce quiser uma tapioca mais nutritiva e colorida umedeça (etapa 1) com suco de beterraba (foto 4), suco de cenoura, suco de couve, etc.. Depois disso use sua criatividade nos recheios saudáveis.
Hum... Delicia!!
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